Z přírodního moštu, nedoslazovaný, nedochucovaný
Naší vlajkovou lodí je cidre, který se typologicky řadí do kategorie sladkých a až polosladkých ciderů a vyrábí se z přírodního nefiltrovaného moštu. Ten je o něco nákladnější než běžný jablečný koncentrát, ze kterého vyrábějí průmyslový výrobci ciderů, ale dává výslednému produktu plnější chuť. Náš cidre francouzského typu není nikterak doslazovaný. Stupňovitost (hmotnostní procento jablečného moštu před zakvašením) se pohybuje okolo 11 % brix, výsledný produkt tak má cca 4,2-4,7 % alkoholu objemově. Tato hodnota pochopitelně kolísá podle cukernatosti jablek v dané sezóně.
Velkovýrobci senzorické nedostatky, nebo chuťovou nevýraznost často dohánějí přidáváním přírodních nebo umělých aromat a barviv. Náš přístup je odlišný a je vyjádřen reklamním heslem: „Jablka, jenom jablka a nic než jablka“.
Nefiltrovaný
Náš cider se nefiltruje ani nepasterizuje, čímž se výrazně odlišujeme od většiny konkurence. Nefiltrovaný cider má jemný zákal a bývá nazýván „cloudy cider“ – tento zákal je způsoben kvasnicemi, které jsou ve vznosu. Kvasnicový charakter také zásadním, způsobem mění chuťový profil, takový cider je hutnější, méně kyselý a více v něm vynikají ovocné tóny.
Nepasterovaný
Pasterizace, nebo-li lidově zavařování, je proces při kterém se produkt zahřeje na příslušnou pasterizační teplotu, tím se mikriobioligicky sterilizuje, a tím se zastaví většina biodegradačních procesů. V případě jablečného moštu, nebo cideru se tak trvanlivost prodlouží z dnů, resp. týdnů na měsíce. Odvrácenou stranou pasterizace je degradace vitamínů a aromatických látek. Výsledný produkt nemá tak intenzivní vůni ani chuť. Jako dobrá degustační analogie poslouží rozdíl mezi zavařenou a čerstvou zeleninou.
Cidre můžete nakoupit v Zastávce Chříč – obchůdku v bývalém kulturním domě na návsi v Chříči, v pivovaru v Chříči, u prodejců chříčského piva nebo objednat přes internetový obchod.pivovarchric.cz.
Po kliknutí na ikonu v levého horním rohu můžete zvolit, jaké produkty se mají zobrazovat.